Laissez-vous emporter par l’univers gourmand de nos créations chocolatées
Des grands classiques aux recettes originales, chaque produit est imaginé pour éveiller les sens et offrir un instant de pur plaisir.
Tablettes, pralinés, ganaches, confiserie, pâte à tartiner… notre collection variée allie savoir-faire artisanal et ingrédients de qualité, pour satisfaire toutes les envies et toutes les occasions.
Que ce soit pour offrir, partager ou simplement se faire plaisir, notre gamme de chocolats promet une expérience unique.
Bonbons de chocolats
Praliné
Un praliné est un chocolat auquel on ajoute des fruits secs (noisettes, amandes, cacahuètes, noix etc.)
Nos pralinés :
- Amandier : praliné amandes de Provence et fèves de cacao torréfiées
- Ancien : praliné noisettes et amandes avec morceaux
- Cabosse 99% : praliné noisettes enrobage chocolat noir 99%
- Cacahuète : praliné cacahuètes salées
- Café : praliné noisettes, grains de café torréfiés et broyés, huile de noisette
- Cajou : praliné noix de cajou, vanille grillée et fleur de sel
- Casse-Noisette : praliné noisettes du Piémont IGP avec morceaux
- Citron-Noisette : ganache au chocolat blanc, citron jaune et citron vert ainsi qu’un praliné noisettes du Piémont IGP avec morceaux
- Croustillant : praliné amandes et noisettes feuillantine
- Crumble : praliné noisettes et crumble fleur de sel
- Fenouil : praliné noisettes aux graines de fenouil
- Malakoff : praliné amandes de Provence, amandes effilées grillées
- Noix de coco : praliné amandes chocolat au lait, noix de coco râpées, huile de coco
- Pecan : praliné noix de pecan, sirop d’érable
- Pistache : praliné pistaches entières broyées et noisettes
- Pralinougatine : praliné amandes, morceaux de nougatine
- Quatre épices : praliné noisettes, crumble, 4 épices (coriandre, muscade, cannelle, clou de girofle)
- Sarrasin : praliné aux graines de sarrasin, vanille grillée, fleur de sel, feuillantine
- Sésame : praliné amandes et graines de sésame
- Spéculoos : praliné noisettes et amandes biscuit spéculoos broyé
- Rocher : praliné noisettes fondant, enrobage chocolat éclats d’amandes grillées
- Tendresse : praliné gianduja aux trois chocolats
- Tradition : praliné noisettes fondant
Ganache
Une ganache est un chocolat auquel on ajoute une touche de crème pour un chocolat plus onctueux.
Nos ganaches :
- Arabica : ganache chocolat noir au café
- Carambar : ganache lactée au célèbre bonbon carambar
- Caramel Fleur de Sel : ganache caramel au chocolat noir et lait, pointe de fleur de sel
- Citron : ganache au chocolat blanc, citron jaune et citron vert
- Citron-Noisette : ganache au chocolat blanc, citron jaune et citron vert ainsi qu’un praliné noisettes du Piémont IGP avec morceaux
- Costa Rica : ganache au chocolat noir pure origine du Costa Rica 70% (notes noisettes, café, boisées avec un légère touche de tabac)
- Criollo : ganache au chocolat noir pure origine du Venezuela 72% (notes chaleureuses raisins secs, châtaignes et réglisse)
- Earl Grey : ganache au chocolat noir infusée au thé Earl Grey (thé noir bergamote)
- Fève Tonka : ganache au chocolat au lait infusée à la fève de tonka
- Framboise : ganache au chocolat noir à la pulpe de framboise
- Menthe : ganache au chocolat noir infusée à la menthe fraiche
- Miel de châtaignier : ganache lactée au chocolat noir au miel de châtaignier
- Noix de coco : ganache au chocolat blanc à la noix de coco
- Palet or : ganache au chocolat noir mi-amer
- Piment d’Espelette : ganache au chocolat noir au piment d’Espelette
- Poivre de Timut : ganache au chocolat noir au poivre de Timut (notes d’agrumes)
- Réunionnais : pâte de fruit ananas et basilic ainsi qu’une ganache chocolat noir au gingembre
- Saint-Domingue : ganache au chocolat noir pure origine de St-Domingue 70% (notes prononcées de cacao)
- Tanzanie : ganache au chocolat noir pure origine de Tanzanie 75% (notes puissantes fruitées et épicées)
- Vanille : ganache au chocolat noir infusée de vanille en gousse
- Yuzu : ganache au chocolat noir à la pulpe de yuzu (agrume japonais)
Pâte d’amande
Nos pâtes d’amandes :
- Pâte d’amande à l’orange
- Pâte d’amande à la pistache
- Pâte d’amande au café
Tablettes
Tablette Tradition
Nos tablettes traditions sont faites avec notre chocolat de couverture. Le chocolat de couverture est le chocolat que nous utilisons pour enrober nos bonbons de chocolat, pour faire nos moulages ou notre chocolat du quotidien.
- Chocolat noir 65%
- Chocolat lait 41%
- Chocolat blanc
Tablette Pure Origine
Le chocolat Pure Origine est un chocolat élaboré uniquement à partir de fèves de cacao provenant d’une seule plantation, d’une seule région et d’un seul pays.
Ainsi, chaque chocolat est unique. Les notes aromatiques varient en fonction des sols, des conditions météorologies de chaque pays, et des techniques de travail des planteurs.
Voici notre sélection disponible en boutique.
Tablette chocolat noir :
- Sao Tomé 70% : un chocolat noir aromatique et très long en bouche
- Équateur 76% : chocolat noir puissant et très fruité accompagné d’une note de noisette
- Pérou 72% : chocolat aux notes de crème et de lait et notes florales. Chocolat très délicat avec une discrète acidité
- Saint-Domingue 70% : chocolat noir exotique au goût prononcé de cacao
- Venezuela 72% : l’équilibre entre les notes chaudes (raisins secs et châtaigne) et des notes de réglisse lui procure une exceptionnelle longueur en bouche
- Mexique 75% : fort et doux à la fois, ce chocolat présente des notes de fruits secs et de miel. Élaboré avec des fèves mexicaines issues des sélections millénaires effectuées par les molayas. On doit à ce peuple l’invention du chocolat. (Valentine Tibère)
- Vietnam 73% : chocolat au goût franc qui s’accompagne de notes vanillées, d’arôme de fruits séchés et d’une pointe de réglisse
- Guatemala 73% : complexe et pur ; au nez exceptionnel d’arômes de fèves fraiches, en bouche des notes d’agrumes et de fruits rouges. Une grande allonge tenace et pure
- Jamaïque 73% : rond et subtil. Un chocolat voluptueux, aux notes délicatement vanillées, suivies d’arômes de miel et de noix de pécan. Une grande persistance
- Ghana 68% : une acidité timide laissant éclater des notes rondes, chaleureusement chocolatées, qui laisse place à un second souffle chargé d’épices douches et relevées
- Brésil 70% : se distingue par un fondant exceptionnel et offre fraicheur et finesse de dégustation
- Tanzanie 75% : chocolat acidulé et puissant, aux notes fruitées et épicées
- Madagascar 64% : ce chocolat libère des notes acidulées de fruits rouges et de fruits secs propres à l’expression des arômes variés de ce Trinitario
- Bolivie 68% : grand cru sauvage de Bolivie qui amène la fraicheur du citron et le goût fruité du pamplemousse. (édition limité)
Tablette chocolat au lait :
- République Dominicaine 46% : grâce à sa forte teneur en cacao, il sublime la douceur du lait de notes cacaotées intense, teintées de fruits secs, avant de dévoiler une acidité fruitée et une légère amertume
- Tanzanie 38% : ce chocolat est un pur « Trinitario », variété très rare en Afrique. C’est un Trinitario avec le goût typique du cacao tout en n’ayant pas les défauts du Forastero (acidité, amertume, astringence…)
- Papouasie 35.7% : chocolat au lait typé en cacao avec une note de fruits secs légèrement caramélisés
- Madagascar 33% : une expression équilibrée de saveurs acidulées, adoucies par des notes lactées et de caramel prononcé
- Bolivie 45% : grand cru sauvage de Bolivie, il a une saveur cacao adoucie par un goût lacté doux avec une discrète note caramel (édition limité)
- Martinique 50% : 1er chocolat français au note puissante en cacao typé note lactées (édition limité)
Tablette Gourmande
Nos tablettes gourmandes sont pensées pour éveiller vos sens et sublimer chaque pause chocolatée. Alliant la finesse du chocolat à des ingrédients généreux, elles offrent une expérience unique entre douceur et intensité.
- Mendiant : tablette de chocolat noir 65% ou chocolat lait 41% avec des fruits secs (amandes, noisettes du Piémont, pistache et raisins secs)
- Noisettes : tablette de chocolat noir 65% ou chocolat lait 41% avec noisettes de Piémont IGP
- Amandes : tablette de chocolat noir 65% ou chocolat lait 41% avec des amandes
- Oranges Confites : tablette de chocolat noir 65% ou chocolat au lait 41% avec des lamelles d’oranges confites
- Lentilles chocolat : tablette au chocolat au lait 41% avec des lentilles de chocolat colorés.
- Riz soufflé : tablette au chocolat au lait 41% au riz soufflé
- Caramel Isigny : tablette au chocolat au lait avec des éclats de Caramel Isigny
- Piment d’Espelette : tablette au chocolat noir 65% saupoudrée de Piment d’Espelette
- Café : Chocolat noir 60% infusé au café noir
- 85% : tablette au chocolat noir 85%
- 99% : tablette au chocolat noir 99%
- Maltitol : tablette de chocolat donc le sucre est remplacé par un édulcorant naturel, le maltitol (conseillé pour les personnes diabétiques).
- Dulcey : tablette de chocolat blond avec des notes de biscuit et de caramel
Sur la route du cacao
Retrouvez le coffret « Sur la Route du Cacao » avec un assortiment de mini tablettes Pure Origine. Chaque variété de chocolat à une provenance différente, qui vous permet de découvrir différentes notes aromatiques. Faites travailler vos sens.
3 mini tablettes de 10 variétés de chocolat différentes (Madagascar 64% ; St-Domingue 70% ; Sao Tomé 70% ; Venezuela 72% ; Pérou 72% ; Jamaïque 73% ; Guatemala 73% ; Mexique 75% ; Tanzanie 75% ; Équateur 76%).
Tablettes fourrées
Coffret d’un assortiment de 30 mini tablettes fourrées : praliné noisette enrobage chocolat noir 70% ; praliné noisette chocolat lait 41% ; praliné pistache au chocolat lait 41% ; caramel tendre vanille enrobage chocolat noir 70% ; caramel exotique enrobage chocolat lait 41%.
Tablette Tradition Gourmande x Association Rêves
Les membres de l’association Tradition Gourmande partout en France se mettent au profit de l’association Rêves.
L’association Rêves œuvre pour réaliser les rêves d’enfants gravement malades.
Ainsi en achetant cette tablette, vous contribuez à aider cette association.
Pour chaque tablette achetée, 1€ est reversé à l’association.
À la Maison DUMAY, nous vous proposons cette tablette fourrée de deux façons différentes :
- D’un délicat praliné aux noisettes du Piémont en chocolat lait 41% ou en chocolat noir 65%.
- D’un praliné pistache ultra gourmand associé avec du corn flakes qui apporte croustillant, le tout en enrobage chocolat lait 41% ou chocolat noir 65%
Chaque artisan, membre de l’association, est libre de créer la tablette qu’il souhaite.
Pâtes à tartiner et confitures
L’Artisanale
La pâte à tartiner dite l’Artisanale a été élaboré en contrepied de la célèbre pâte à tartiner, celle-ci apporte une texture différente, granuleuse et très riche en noisettes (45%) du Piémont IGP.
Elle plaît énormément aux adultes car elle est moins sucrée que les autres.
L’Original
La pâte à tartiner dite l’Originale est la préférée des enfants, celle-ci a une texture lisse. Elle est plus sucrée que l’Artisanale, mais possède quand même 43% de noisettes, à laquelle a également été ajouté également un peu d’amandes qui apportera de la douceur.
La Kikrousti
La pâte à tartiner dite « Kikrousti » est élaborée sur la base de l’Originale, agrémentée de noix de pécan, amandes, noisettes et, pour plus de croustillant, de brisures de crêpes dentelle. Gourmandise assurée !
Confitures
Confiseries
Guimauves Oursons
Disponible en boite de 10 oursons (Soit tout noir, soit tout lait ou en assortis)
Les légendaires oursons guimauve vanillé enrobés de chocolat noir 70% ou de chocolat au lait 41%.
Guimauves aux fruits
Disponible en sachet de 200Gr
Assortiment de guimauve aromatisé aux fruits (Noix de Coco, Mirabelle, Fraise, Framboise, Myrtille)
Pâtes de fruits
Disponible en réglette de 30 pâtes de fruits.
Une pâte de fruits est une petite confiserie artisanale à base de purée de fruit cuite avec du sucre jusqu’à l’obtention d’un texture ferme et fondante.
Nos parfums : mirabelle, fraise, framboise, orange Sanguine, ananas, abricot, et myrtille
Rolls
Disponible en réglette de 7 Rolls.
Les Rolls sont une création qui allient une pâte de fruit et une guimauve, le tout roulé ensemble et recouvert de sucre blanc.
Toute l’année, retrouvez en boutique notre parfum phare : un petit peu de fraicheur avec les Rolls Coco-Mangue – une pâte de fruit à la mangue avec une touche de citron vert combiné à une guimauve à la noix de coco.
En fonction des saisons, nous vous proposons, en édition limitée, des parfums plus audacieux !
Gourmandises
Mendiants
Disponible en boite de 200gr au choix en lait, en noir ou en assortiment.
Gourmandise traditionnelle, le mendiant est un délicat palet de chocolat orné de fruits secs. Symbole de raffinement et d’équilibre, il associe le croquant des fruits à la douceur du chocolat pour une dégustation authentique et généreuse.
Grignotines
Disponible en boite de 150gr
De fines lamelles d’amandes grillées enrobés de chocolat noir 70% ou de chocolat au lait 41%. Disponible en assortiment.
Croq’Télé
Disponible en pochon de 220gr
Y goûter c’est ne plus y résister… Les Croq’Télé contiennent un assortiment de rochers d’amandes grillées enrobés de chocolat noir et lait (grignotines) et de bouchées de nougatines enrobées de chocolat noir et lait où l’on y retrouve sur le dessus une pistache, une noisette et une amande. À déguster sans modération !
Turbinés
- Amandes Gianduja : amandes enrobées de Gianduja
- Amandes cacaotées : amandes enrobées de chocolat au lait 41% et de poudre de cacao
- Amandes enrobées : assortiment d’amandes enrobées de chocolat noir 70% et de chocolat au lait 41%
- Les P’tits boulets : assortiment de noisettes du Piémont IPG enrobés de chocolat noir 70%, chocolat au lait 41% et chocolat blanc
- Les Khwouettes : assortiment de cacahuètes enrobées de chocolat au lait 41% et de chocolat Dulcey
- Les bretzels enrobés : billes de bretzels enrobés de chocolat au lait 41%
- Les Pop-Pop’s : billes de céréales enrobées de chocolat au lait 41%
Boule-noisettes
Les irrésistibles boules-noisettes… Une fine sphère de chocolat qui cache un praliné liquide et une noisette entière du Piémont IGP, le tout enrobé de crêpe dentelle pour toujours plus de gourmandise.
Kroustichoc
Disponible en boite de 150gr
Le Kroustichoc… Le mariage parfait entre chocolat au lait avec des notes caramélisées, et des éclats de caramel, le tout mélangé avec de la feuilletine.
Florentins
Disponible en réglette de 240gr
Le Florentin est un biscuit sec, traditionnel, qui allie le gourmand d’un palet de chocolat et le croquant des fruits confits (melon et orange) mélangés avec des amandes, du miel et de l’eau de vie d’orange (Grand Marnier).
Barres Gianduja
Gourmande barre chocolat au lait 41% fourrée d’un gianduja avec des éclats de sablés bretons, un caramel filant et des noisettes entières.
Orangettes
Disponible en tubo de 150gr
L’alliance parfait de l’écorce d’orange confite enrobée d’un chocolat noir 65%.
Gingembrettes
Disponible en boite de 140gr
L’intensité du gingembre confit sublimée par la douceur du chocolat noir 65%
Demi-oranges confites
Disponible en boite de 180gr
Demi-orange confite enrobée de chocolat noir 65% : l’équilibre parfait entre fruit fondant et chocolat noir 65%.
Clémentines confites
Disponible en boite de 110gr
La tendresse de la clémentine confite mariée à la force du chocolat noir 65%, pour un plaisir raffiné.
Cakes et biscuits
Les classiques
CITRON
Cake moelleux citron, chocolat Dulcey, éclats d’amandes
AGRUME VANILLE
Cake moelleux imbibé au sirop de vanille, aux zestes d’orange et de citron, croute de cassonade
PASSION DULCEY
Cake moelleux imbibé au sirop de fruit de la passion, enrobage Dulcey, éclats d’amandes
Les cœurs gourmands
NOISETTE
Cake moelleux aux noisettes, praliné gourmand chocolat au lait et noisettes
VANILLE CHOCOLAT CARAMEL
Cake moelleux imbibé au sirop de vanille, ganache chocolat, cœur coulant caramel
En fonction des saisons
CHOCOLAT EXOTIQUE
Cake fondant au chocolat noir, compotée de fruit exotiques (passion, mangue, banane) et vanille
MARRON MANDARINE
Cake moelleux à la crème de marron, éclats de marrons glacés, compotée de mandarine
PAIN D’ÉPICES MIRABELLE
Cake moelleux façon pain d’épices, imbibé d’alcool de mirabelle et mirabelles confites.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération
Les biscuits
Cookie aux pépites de chocolat
Mini Madeleine
Brownie au chocolat
Glaces et sorbets
Crèmes glacées
Crèmes glacées :
- Vanille
- Yaourt Vanille
- Stracciatella
- Chocolat 72%
- Praliné noisette
- Vanille Rhum Raisin
- Café
- Pistache
- Menthe avec éclats de chocolat
- Herbes fraîches
Sorbets
Sorbets :
- Mirabelle
- Fraise
- Framboise
- Citron
- Mangue
Verrines
Nous offrons une gamme de Crèmes glacées et de Sorbets disponible en verrines à l’unité ou en pot à partager.
Verrine :
- Sorbet fraise, crème glacée vanille, coulis de fraise
- Crème glacée yaourt vanille, sorbet mangue, crumble de noisette avec une pointe de sel
- Crème glacée praliné, compotée d’abricot, sorbet mandarine
- Sorbet framboise, sorbet citron
- Crème glacée chocolat 72%, crème glacée vanille, coulis chocolat
- Crème glacée marron trait de cognac, crème glacée vanille, stracciatella de marron confit
- Crème glacée chocolat 72%, crème glacée pistache, stracciatella de cerises griottes
- Crème glacée chocolat 72%, crème glacée menthe éclats de chocolat, coulis de chocolat
- Crème glacée praliné noisette, caramel beurre salé
